안녕하세요? 젤라****님,

먼저 젤라또와 아이스크림의 차이를 간략히 설명드리면 젤라또는 유지방, 당분, 공기함유량이 일반아이스크림보다 적기 때문에 일반아이스크림이 단단한 반면, 젤라또는 부드럽고 쫀득한 질감이 나는 아이스크림입니다.

나아가 일반젤라또와 즉석젤라또의 차이는 첫째, 신선도의 차이, 즉 일반 요리처럼 바로 만들어서 먹느냐, 냉동고에 보관했다 먹느냐의 차이. 둘째, 보관방식의 차이로 냉동쇼케이스에 보관하는 방식과 만든 상태를 냉동쇼케이스 없이 그 질감을 유지하느냐의 차이로 볼 수 있습니다.

젤라또의 원조국인 이태리 전문가들은 젤라또의 맛 유지기간을 제조방식에 따라 짧게는 2~4시간, 길게는 2~3일로 보고 있습니다. 따라서 적정량을 생산하여 젤라또 본연의 신선한 상태로 그 맛을 즐기는 것이 좋겠습니다.

감사합니다.